Production & Distribution
Activité
PRODUCTION LOCALE
DE GLACES
Pingouin capte environ 30% du marché marocain malgré la faible consommation de glaces au Maroc.
Avec un portefeuille diversifié de produits, Pingouin fabrique, importe et commercialise des glaces et des crèmes glacées sous les marques Pingouin, Froneri, Milka, Oreo au Maroc. Nous produisons également des mix pour certains produits Mc Donald’s selon un cahier des charges rigoureux. Notre usine répond également aux besoins des glaciers, des restaurants, des hôtels, des fast-foods les plus réputés localement.
Nous suivons une démarche d’assurance-qualité qui repose sur les standards internationaux. Nos processus de fabrication sont contrôlés et audités plusieurs fois par an par nos partenaires et par les organismes de certification afin de répondre aux exigences du HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
Riche d’un savoir-faire de plus d’un demi-siècle dans l’agroalimentaire avec une spécialisation dans la fabrication des glaces et crèmes glacées, nous avons des processus de fabrication qui respectent à la fois les normes de sécurité et les ingrédients utilisés.
COMMENT EST FABRIQUÉE
LA GLACE ?
Mixture & Préparation
Les matières premières sélectionnées sont dosées selon nos recettes maison et chauffées dans les cuves de mélange pour obtenir le ‘mix’ qui rend nos glaces uniques.
Pasteurisation & Homogénéisation
Le mix est pasteurisé et homogénéisé avant de passer à la congélation. Pingouin dispose d’un laboratoire interne qui assure les tests de bactériologie toutes les 10 heures en prélevant 5 échantillons de chaque mix préparé. En outre, Pingouin travaille avec un laboratoire externe accrédité pour la réalisation des tests conformément à la norme 17025. Le mélange est ensuite homogénéisé et refroidi.
Maturité & Foisonnement
Le mix est maturé pendant plusieurs heures pour permettre au stabilisateur de faire son effet et empêcher la formation de gros cristaux de glace. À partir des cuves de maturation, le mélange est envoyé au congélateur continu où de l’air est fouetté dans le mélange. Il s’agit du foisonnement, l’étape qui consiste en l’incorporation de microbulles d’air dans le mix pour apporter douceur, légèreté et onctuosité à la glace. Cette étape est effectuée en même temps que la congélation.
Extrusion & Conditionnement
Le mix quitte le congélateur continu (Freezer) et la crème glacée est conditionnée en bâtonnets, en cônes ou en boîtes. Les produits traversent ensuite un tunnel de durcissement dans lequel se produit la congélation finale.
Stockage & Expédition
Les glaces sont emballées sur la chaîne, puis stockées dans les chambres négatives en attendant de les expédier aux points de ventes dans les camions frigorifiques.
DISTRIBUTION
En plus de la fabrication, nous commercialisons et nous importons certaines des meilleures marques internationales, telles que Milka, Toblerone et Oreo, pour combler les envies de tous nos consommateurs.
Notre activité de distribution directe assure l’expédition de nos glaces dans toutes les régions du Royaume. Nous sommes adossés à un important réseau de distribution et de commercialisation. Pour satisfaire les envies de nos consommateurs, nous nous appuyons sur les agences commerciales de notre Groupe pour garantir une diffusion très large dans les meilleures conditions.
Pingouin au Maroc
